炸虾天妇罗的做法

• 1.将安永鲜物的特选白虾解冻。

• 2.将白萝卜磨成泥，水沥掉备用。

• 3.青椒切成山型，地瓜切片，香菇中心切十字。

• 4.将解冻的白虾的头去掉，剥壳留尾，在腹部隔约1公分处切一半深度断筋，不要切断，可使虾炸好不卷曲。

• 5.在虾背切斜刀，约隔1公分处，不要切断。

• 6.虾放平，用手指按压，会感觉到筋断，最后整个长度会比原本没处理时长约一倍。

• 7.筛面粉于大碗中，加入小苏打粉及盐。

• 8.用量杯装入冰水、酒、及蛋，轻轻用搅拌器混合。

• 9.将量杯内容物倒入筛好的面粉碗中(8倒入7)，用筷子轻轻搅，不要过度搅拌。另准备一只大碗放入筛好的面粉。

• 10.蔬菜的炸法：将青椒及香菇背面沾面粉，再沾面煳，放入油锅中。油锅要先确认温度，将面煳倒进去至中层就浮到表面为恰当温度。

• 11.将白虾全身沾面粉，再沾面煳，放入油锅中。

• 12.用小汤匙将面煳慢慢滴到正在炸的白虾上，可让虾看起来更大，两面都滴一次，炸至金黄色即起锅吸油。

• 13.将炸虾与蔬菜排盘，点缀萝卜泥及柠檬片，调好沾料即可。