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*面粉不好拌匀可分两三次加入,切勿扮成团状。*形状相同的饼干要挤在同一铁盘,才好控制烤箱的时间。*挤出袋装入生料后,应由口向挤花嘴挤出,使生料集中,不含空气。*生料宜分两三次装入挤花袋,一次若装过多,手掌的温度会使生料中的奶油溶化。*挤花嘴应选用口径大一点的星形会比较好挤。