用料:
- 乌龙面 2块
- 鸡蛋 2~3颗
- 红萝卜 少许
- 四季豆 8根
- 高丽菜 适量
- 蘑菇 1/2盒
- 油 3大匙
- 麻油 1大匙
- 水 1大匙
- 料酒 1大匙
- 酱油 2~3大匙
- 洋葱 1/3颗
- 蒜头 4瓣
- 葱 1根
- 香菜 少许
做法:
- 1. 备料:蔬菜与洗净切丝或条状(四季豆细切较好入味,虽然久煮也会依然爽脆),蒜头切片,葱切长段,鸡蛋打散。(如图)
- 2. 起油锅,先来煎蛋!!油要热再放蛋,快速搅拌后弄成一团厚厚的,随意切成几大块后,将蛋表面煎到微焦后盛出。
- 3. 中火热锅放入油和麻油,放入蒜片和洋葱和红萝卜爆香,炒软后,放入可以久煮的四季豆。(通常我会先把锅中的食材拨到一边,把新加入的略为炒熟后再混合一起翻炒。)
- 4. 接着依序放入第二批下锅的材料:高丽菜和蘑菇,同样翻炒到变软。然后,呛锅边酒,翻炒数下后加入酱油,翻炒出香味。
- 5. 把冷冻面撕开包装整块放入锅中,加水,关小火加盖闷煮3~5分钟。(中间可开盖略作搅拌)
- 6. 开盖后把蛋、葱加入,转中火,努力快速翻炒至汤汁收干。关火加入香菜拌两下就可盛盘啰!!(这时候的香气应该已经让全家餐具都摆好坐在桌前张嘴等候了。)