炒面高手的做法

• 1.备料：蔬菜与洗净切丝或条状(四季豆细切较好入味，虽然久煮也会依然爽脆)，蒜头切片，葱切长段，鸡蛋打散。(如图)

• 2.起油锅，先来煎蛋!!油要热再放蛋，快速搅拌后弄成一团厚厚的，随意切成几大块后，将蛋表面煎到微焦后盛出。

• 3.中火热锅放入油和麻油，放入蒜片和洋葱和红萝卜爆香，炒软后，放入可以久煮的四季豆。(通常我会先把锅中的食材拨到一边，把新加入的略为炒熟后再混合一起翻炒。)

• 4.接着依序放入第二批下锅的材料：高丽菜和蘑菇，同样翻炒到变软。然后，呛锅边酒，翻炒数下后加入酱油，翻炒出香味。

• 5.把冷冻面撕开包装整块放入锅中，加水，关小火加盖闷煮3~5分钟。(中间可开盖略作搅拌)

• 6.开盖后把蛋、葱加入，转中火，努力快速翻炒至汤汁收干。关火加入香菜拌两下就可盛盘啰!!(这时候的香气应该已经让全家餐具都摆好坐在桌前张嘴等候了。)