用料：
- 油皮 15个
- 低粉 115g
- 低粉 150g
- 豆浆 70cc
- 鸡蛋 0.5只
- 中粉 150g
- 糖粉 20g
- 奶油 65g
- 水 130cc
- 油酥 15个
- 奶油 65g
- 奶香馅 15个
- 糖粉 45g
- 奶粉 20g
- 水麦芽 40g
小贴士：
内馅一定要冷藏, 油酥分割冷藏才好操作
做法：
- 1. 先做馅, 最好前一晚做好, 放冰箱冷藏.
将内馅材料(除低粉)搅拌均匀, 低粉慢慢加入, 仔细拌匀, 放冰箱冷藏备用.非常黏, 一定要放冰箱冷藏 - 2. 油酥做法
低粉+室温奶油, 拌匀成团. 成团未使用前, 放入容器加盖, 暂存放冰箱冷藏. 要用再取出 - 3. 油皮做法
中粉加糖粉拌匀, 加入室温奶油, 水, 揉成光滑面团, 放入容器加盖, 静置20分钟 - 4. 油皮分割15份, 桿开, 边缘薄中心稍厚.
油酥分成15份.
油皮包油酥 - 5. 由皮包油酥橄开, 三折, 再橄开
- 6. 内馅自冰箱取出, 包入油皮内, 要小心包, 很容易爆浆
- 7. 烤箱170度, 预热. 刷蛋黄汁, 送入烤箱, 烤15分钟(外皮膨胀就可)