用料：
- 羊肋排 côte d'agne 2块
- 西洋芹球茎 céleri-ra 半颗
- 红萝卜 carotte 5根
- 白萝卜 navet 3颗
- 茴香根 fenouil 1颗
- 胡椒 poivre 适量
- 海盐 sel 适量
小贴士：
茴香根及西洋芹球茎均带有独特香气，可盖过羊羶平衡整体风味，亦可用其他有强烈香气的蔬菜取代(如葱、姜、蒜...等)，会有不同效果
做法：
- 1. 茴香根去掉上半部绿色茎及底部根的部位后对切再对切成小块；西洋芹球茎以及红白萝卜均去皮切小块
- 2. 用一点油先将羊肉在锅中干煎(此步骤可省略)，待羊肉略呈金黄色后加入约1 公升水以及所有蔬菜
- 3. 水煮开后转小火并随时捞掉水面上的浮沫
- 4. 约炖煮80分钟后以盐及胡椒调味即可起锅