薄壳烙的做法

做法：

• 1. 买回新鲜的薄壳；
• 2. 倒出，然后挑出带有泥沙块的薄壳，像图红圈显示的，然后左手捏住薄壳，右手把泥沙块快速拉出；（记得左手一定要捏紧哦，不然薄壳米就会被一起拉出的）
• 3. 把处理好的薄壳洗净，沥干备用；
• 4. 红辣椒怎么弄才既不辣到手又不浪费一次性手套：将洗净的红辣椒用刀切成两半，然后用筷子压住，用刀尖慢慢刮去辣椒籽；
• 5. 将去掉籽的红辣椒，切末备用；
• 6. 香葱洗净切葱花；
• 7. 往一个容器倒入适量的地瓜粉；
• 8. 调入适量的冷水，搅匀；
• 9. 用一个漏沙器过滤一下地瓜粉液，去除杂质；
• 10. 然后调入适量的香葱、辣椒末；
• 11. 调入适量的胡椒粉、沙茶粉搅匀；
• 12. 淋汁：往一个小蝶或小碗调入适量的鱼露，滴一滴香油搅匀即可。
• 13. 锅里倒入适量花生油，烧热；
• 14. 盛一两勺调好的地瓜浆，倒入热锅热油里；
• 15. 把地瓜浆铺开，使其煎至均匀；
• 16. 待地瓜浆煎至变色；
• 17. 即可用铲子把地瓜烙翻身；
• 18. 使其另一面煎会；
• 19. 煎的差不多时，倒入适量的薄壳，快速翻炒至薄壳开口即可盛出装盘；
• 20. 吃的时候淋上淋汁拌匀即可品尝潮汕的美味薄壳烙了。
• 21. 注：薄壳烙最好不要洛太大一盘，小锅洛最好，这样烙出来的薄壳洛才更加鲜美好吃。