薄壳烙的做法

• 1.买回新鲜的薄壳；

• 2.倒出，然后挑出带有泥沙块的薄壳，像图红圈显示的，然后左手捏住薄壳，右手把泥沙块快速拉出；（记得左手一定要捏紧哦，不然薄壳米就会被一起拉出的）

• 3.把处理好的薄壳洗净，沥干备用；

• 4.红辣椒怎么弄才既不辣到手又不浪费一次性手套：将洗净的红辣椒用刀切成两半，然后用筷子压住，用刀尖慢慢刮去辣椒籽；

• 5.将去掉籽的红辣椒，切末备用；

• 6.香葱洗净切葱花；

• 7.往一个容器倒入适量的地瓜粉；

• 8.调入适量的冷水，搅匀；

• 9.用一个漏沙器过滤一下地瓜粉液，去除杂质；

• 10.然后调入适量的香葱、辣椒末；

• 11.调入适量的胡椒粉、沙茶粉搅匀；

• 12.淋汁：往一个小蝶或小碗调入适量的鱼露，滴一滴香油搅匀即可。

• 13.锅里倒入适量花生油，烧热；

• 14.盛一两勺调好的地瓜浆，倒入热锅热油里；

• 15.把地瓜浆铺开，使其煎至均匀；

• 16.待地瓜浆煎至变色；

• 17.即可用铲子把地瓜烙翻身；

• 18.使其另一面煎会；

• 19.煎的差不多时，倒入适量的薄壳，快速翻炒至薄壳开口即可盛出装盘；

• 20.吃的时候淋上淋汁拌匀即可品尝潮汕的美味薄壳烙了。

• 21.注：薄壳烙最好不要洛太大一盘，小锅洛最好，这样烙出来的薄壳洛才更加鲜美好吃。