用料：
- 皮冻 100克
- 猪绞肉 500 克
- 面粉 400克
- 炒熟白芝麻 适量
- 葱花 适量
- 砂糖 1大匙
- 酱油 2大匙
- 酱油膏 1大匙
- 米酒 2大匙
- 葱姜水 2大匙
- 香油 少许
- 酵母 5 克
- 水 205克
- 食盐 5 克
小贴士：
1、煎生煎包时，分次加入冷水是脆皮底的关键。2、半发酵是皮薄的关键。3。皮冻是多汁的关键。4、猪绞肉用五花肉合适。 5、关于皮冻， 是用猪皮加水熬煮软烂（约1小时，电锅可），再用调理机搅成泥， 放入冷藏可结冻。家常菜里的红烧肉、猪脚汤、卤肉汤汁都可以拿来当皮冻 使用。
做法：
- 1. 备齐面皮方法的材料，搓揉至不黏手。
- 2. 利用发酵时间， 制作肉馅。
- 3. 搅拌肉馅后，加入后加肉馅皮冻备用， 移入冰箱冷藏备用。
- 4. 将面团切割， 一个约20公克， 约当饺子皮大小；包入约20公克肉馅。
- 5. 面团醒10分钟后，开小火，平底锅底抹一层薄薄的油，包好的包子倒放至平底锅，盖上锅盖。
- 6. 干煎后2分钟，转中火，从锅边加入1/3量米杯的冷水；锅中水干后，再连续加2次冷水，每一次不超过平底锅1/3，记得盖回锅盖；水快收干时，快速洒花。
- 7. 底酥、皮薄、肉香!
我喜欢沾着柚子醋品尝， 美味加分。
其实正宗吃法是沾着康乐醋吃~~~ - 8. 吃不完的， 储存至冷冻。下次煎时， 直接冷冻品入锅。
- 9. 有时换成台湾的甜辣酱， 也不错吃。