皮冻 | 猪绞肉 |
炒熟白芝麻 | |
葱花 | |
酱油膏 | |
葱姜水 | |
酵母 | |
水 | 食盐 |
1.备齐面皮方法的材料,搓揉至不黏手。
2.利用发酵时间, 制作肉馅。
3.搅拌肉馅后,加入后加肉馅皮冻备用, 移入冰箱冷藏备用。
4.将面团切割, 一个约20公克, 约当饺子皮大小;包入约20公克肉馅。
5.面团醒10分钟后,开小火,平底锅底抹一层薄薄的油,包好的包子倒放至平底锅,盖上锅盖。
6.干煎后2分钟,转中火,从锅边加入1/3量米杯的冷水;锅中水干后,再连续加2次冷水,每一次不超过平底锅1/3,记得盖回锅盖;水快收干时,快速洒花。
7.底酥、皮薄、肉香!
我喜欢沾着柚子醋品尝, 美味加分。
其实正宗吃法是沾着康乐醋吃~~~
8.吃不完的, 储存至冷冻。下次煎时, 直接冷冻品入锅。
9.有时换成台湾的甜辣酱, 也不错吃。
1、煎生煎包时,分次加入冷水是脆皮底的关键。2、半发酵是皮薄的关键。3。皮冻是多汁的关键。4、猪绞肉用五花肉合适。 5、关于皮冻, 是用猪皮加水熬煮软烂(约1小时,电锅可),再用调理机搅成泥, 放入冷藏可结冻。家常菜里的红烧肉、猪脚汤、卤肉汤汁都可以拿来当皮冻 使用。