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翠玉墨鱼的做法
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用料:
墨鱼
2~3只
牛番茄
1/4颗
滚水
半锅
冰水
适量
小黄瓜
5~8条
盐
1/2茶匙
糖
适量
糯米醋
适量
番茄酱
3大匙
调味米酒
3大匙
乌醋
2大匙
香油
1大匙
葱
1~2支
姜
1小块
蒜
4瓣
小贴士:
酱如果制作比较多,没有用完可以装入罐子放冰箱,(会有点分离)使用前需摇一摇。
做法:
1.
煮水的同时,先将小黄瓜切片。洒盐拌一下,静置等待软化。
2.
用冷开水洗去盐份,先拌入糖,然后倒入白醋腌渍。
3.
水滚后放入少许盐巴,关火,将剥好皮的墨鱼也可不剥,放入锅中盖上锅盖闷熟。闷的同时可将酱的材料用调理机打好备用。将闷熟的墨鱼用冰水冰镇。(因为退冰不完全就丢入滚水,皮就花掉了ˊˋ")其他部分可另外闷熟或者炒三杯^^
4.
将墨鱼中心填入腌好的黄瓜片,可利用筷子将黄瓜片塞得更紧实。切片淋上酱料,可以先冰过会切的比较好看。看要吃多少就切多少^^
5.
墨鱼带皮切片的样子如图右下。