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  • 用料:

  • 牛腱肉1000g
  • 红萝卜1/2根
  • 蘑菇100g
  • 李锦记旧庄特级蚝油100g
  • 面条200g
  • 豆苗少许
  • 洋葱1个
  • 蒜头3瓣
  • 姜片3片
  • 葱3根
  • 辣椒1根
  • 麻油1大匙
  • 豆瓣酱1大匙
  • 酱油100g
  • 冰糖1.5大匙
  • 米酒2大匙
  • 卤味包1包
  • 八角1粒

做法:

  • 1. 准备一适合汤锅ˊ放入酌量水煮滚ˊ将切块好牛腱肉快速汆烫备用
  • 2. 准备好所需材料ˊ将搭配蔬菜处理成适当大小备用
  • 3. 锅内放入麻油1大匙ˊ依序炒香姜片ˊ葱段和蒜头ˊ
    然后加入牛肉ˊ蚝油ˊ豆办酱炒出香气
  • 4. 接着加入所有搭配蔬菜略为拌炒均衡ˊ
    并添入覆盖食材水量和剩下所有[调味]一起煮滚ˊ
    大火略滚5分钟ˊ用汤匙捞除浮泡ˊ
    盖上锅盖ˊ小火慢炖1个小时即可
  • 5. 香浓味美红烧牛肉即完成
  • 6. 另外准备一汤锅ˊ加入酌量的水ˊ水滚加入面条ˊ
    煮熟至喜好程度捞起面条摆于汤碗中
  • 7. 取步骤5的红烧牛肉和汤汁搭配上ˊ
    (汤汁可依需求稀释或维持不变)
    再点缀上少许豆苗ˊ就完成好吃红烧牛肉面啰。
  • 8. 风味口感浓郁ˊ来上一锅除了牛肉面ˊ略为变化ˊ
    可以是牛肉烩饭ˊ也可以是下饭家常料理喔。