牛腱肉1000g | 红萝卜1/2根 |
蘑菇100g | 李锦记旧庄特级蚝油100g |
面条200g | 豆苗少许 |
洋葱1个 | 蒜头3瓣 |
姜片3片 | 葱3根 |
辣椒1根 | 麻油1大匙 |
豆瓣酱1大匙 | 酱油100g |
冰糖1.5大匙 | 米酒2大匙 |
卤味包1包 | 八角1粒 |
1.准备一适合汤锅ˊ放入酌量水煮滚ˊ将切块好牛腱肉快速汆烫备用
2.准备好所需材料ˊ将搭配蔬菜处理成适当大小备用
3.锅内放入麻油1大匙ˊ依序炒香姜片ˊ葱段和蒜头ˊ
然后加入牛肉ˊ蚝油ˊ豆办酱炒出香气
4.接着加入所有搭配蔬菜略为拌炒均衡ˊ
并添入覆盖食材水量和剩下所有[调味]一起煮滚ˊ
大火略滚5分钟ˊ用汤匙捞除浮泡ˊ
盖上锅盖ˊ小火慢炖1个小时即可
5.香浓味美红烧牛肉即完成
6.另外准备一汤锅ˊ加入酌量的水ˊ水滚加入面条ˊ
煮熟至喜好程度捞起面条摆于汤碗中
7.取步骤5的红烧牛肉和汤汁搭配上ˊ
(汤汁可依需求稀释或维持不变)
再点缀上少许豆苗ˊ就完成好吃红烧牛肉面啰。
8.风味口感浓郁ˊ来上一锅除了牛肉面ˊ略为变化ˊ
可以是牛肉烩饭ˊ也可以是下饭家常料理喔。