用料:
- 绞肉 150g
- 茄子 两条
- 葱末 适量
- 姜末 1大匙
- 蒜末 2小匙
- 高汤 1碗
- 酱油 少许
- 白砂糖 少许
- 甜酒酿 1小匙
- 米酒 少许
- 辣豆瓣酱 1.5大匙
- 花椒粉 适量
- 白醋 1/4小匙
做法:
- 1. 首先先将茄子切片后以180度油温炸熟
- 2. 另起热锅,将绞肉放入小火炒香,并加入少许米酒去腥。
待绞肉煸干后,加入1.5大匙豆瓣酱和少许白砂糖炒香后
再加入蒜末和姜末炒出香味。 - 3. 接着加入高汤和1小匙甜酒酿,让整体味道更柔顺不会死咸。
加入少许的酱油后,用太白粉水勾芡 - 4. 加入刚刚炸好的茄子,轻轻拌炒后,加入少许的花椒粉。
然后,由锅边加入1/4匙白醋,呛出香味。 - 5. 最后,拌入葱花
- 6. 家常 鱼香茄子就完成啰! Super下饭的>///<