用料：
- 中华豆腐 1盒
- 绞肉 2大匙
- ［腌料］白胡椒粉 适量
- 辣豆瓣酱 半大匙
- ［酱料］辣豆瓣酱 1.5大匙
- 酱油 少许约1小匙
- 水 1杯
- 姜末 1小匙
- 蒜末 1小匙
- ［材料］黑鲷 1只约1斤
- 葱花 3根
做法：
- 1. 将鱼洗净后，先在鱼身及鱼肚抹上白胡椒粉后，再均匀抹上辣豆瓣酱，放入冰箱腌一个半小时。
- 2. 豆腐切块，备用。
起油锅，先将鱼两面煎成金黄（约五分熟）后取出。 - 3. 将绞肉到入油锅中，炒至八分熟，放入姜末与蒜末，辣豆瓣酱拌匀。放入豆腐，水及酱油待滚。
- 4. 待汤汁滚后将豆腐及绞肉拨锅子至两旁，放入鱼煮到汤汁收干，洒上葱花即可。