红烧豆腐鱼的做法

• 1.将鱼洗净后，先在鱼身及鱼肚抹上白胡椒粉后，再均匀抹上辣豆瓣酱，放入冰箱腌一个半小时。

• 2.豆腐切块，备用。
  起油锅，先将鱼两面煎成金黄（约五分熟）后取出。

• 3.将绞肉到入油锅中，炒至八分熟，放入姜末与蒜末，辣豆瓣酱拌匀。放入豆腐，水及酱油待滚。

• 4.待汤汁滚后将豆腐及绞肉拨锅子至两旁，放入鱼煮到汤汁收干，洒上葱花即可。