红烧带鱼烧豆腐

红烧带鱼烧豆腐
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健康功效

带鱼:补虚
鸡蛋:润燥
白糖:低蛋白质

食材用料

卤水豆腐 1小块
葱,姜,蒜 适量
二锅头 1汤匙
适量
开水 适量

红烧带鱼烧豆腐的做法

  • 红烧带鱼烧豆腐的做法图解1

    1.带鱼切段,清理干净,用厨房纸巾吸干水分备用,(图片为6条鱼的量)

  • 红烧带鱼烧豆腐的做法图解2

    2.鸡蛋打散,把擦干的带鱼裹上蛋液(如果煎鱼的技术比较高的话可以省略此步骤,直接把带鱼放油锅里炸至金黄)

  • 红烧带鱼烧豆腐的做法图解3

    3.锅里放宽油,油温七成热时调成中火,把裹好蛋液的带鱼依次放入锅中炸至金黄

  • 红烧带鱼烧豆腐的做法图解4

    4.图为炸好的带鱼,因为还要炖制,所以不需要炸的火太大

  • 红烧带鱼烧豆腐的做法图解5

    5.接下来就是炸豆腐,豆腐切成1指大小,炸至金黄色捞出(此图是用的以前炸的豆腐)

  • 红烧带鱼烧豆腐的做法图解6

    6.葱姜蒜切好备用

  • 红烧带鱼烧豆腐的做法图解7

    7.锅中放入少许油,六成热时放入大料,1勺白糖,葱姜蒜爆香

  • 红烧带鱼烧豆腐的做法图解8

    8.放入带鱼,轻翻几下,加入2勺酱油(喜欢颜色重的也可以放入少许老抽),1勺二锅头(溜边浇在鱼上),2勺醋(溜边醋)

  • 红烧带鱼烧豆腐的做法图解9

    9.鱼的香味出来后,下入豆腐翻炒片刻,加入适量开水,放入适量盐调味,水开后淋入多半勺炸鱼用的油,改小火炖制15分钟(盖上锅盖)

  • 红烧带鱼烧豆腐的做法图解10

    10.15分钟后如果汤汁比较多,可以大火收一下汁,(注意不要收得太干)

  • 红烧带鱼烧豆腐的做法图解11

    11.美味下饭的红烧带鱼烧豆腐出锅了

小贴士

1.炸带鱼时可以不用裹鸡蛋,2.放入二锅头可以很好的去除鱼的腥味,3.一定要用卤水豆腐,建议现炸的味道会更好,4.淋食用油是为了形成一层保护膜,让食物的味道不流失,吃起来更加美味

本菜谱由朵er妈的厨房上传

红烧带鱼烧豆腐的家常做法

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