用料：
- 带鱼 两条
- 卤水豆腐 1小块
- 鸡蛋 1个
- 葱，姜，蒜 适量
- 白糖 1汤匙
- 酱油 2汤匙
- 二锅头 1汤匙
- 醋 2汤匙
- 大料 2个
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 开水 适量
小贴士：
1.炸带鱼时可以不用裹鸡蛋，2.放入二锅头可以很好的去除鱼的腥味，3.一定要用卤水豆腐，建议现炸的味道会更好，4.淋食用油是为了形成一层保护膜，让食物的味道不流失，吃起来更加美味
做法：
- 1. 带鱼切段，清理干净，用厨房纸巾吸干水分备用，(图片为6条鱼的量）
- 2. 鸡蛋打散，把擦干的带鱼裹上蛋液（如果煎鱼的技术比较高的话可以省略此步骤，直接把带鱼放油锅里炸至金黄）
- 3. 锅里放宽油，油温七成热时调成中火，把裹好蛋液的带鱼依次放入锅中炸至金黄
- 4. 图为炸好的带鱼，因为还要炖制，所以不需要炸的火太大
- 5. 接下来就是炸豆腐，豆腐切成1指大小，炸至金黄色捞出(此图是用的以前炸的豆腐)
- 6. 葱姜蒜切好备用
- 7. 锅中放入少许油，六成热时放入大料，1勺白糖，葱姜蒜爆香
- 8. 放入带鱼，轻翻几下，加入2勺酱油(喜欢颜色重的也可以放入少许老抽)，1勺二锅头(溜边浇在鱼上），2勺醋(溜边醋）
- 9. 鱼的香味出来后，下入豆腐翻炒片刻，加入适量开水，放入适量盐调味，水开后淋入多半勺炸鱼用的油，改小火炖制15分钟(盖上锅盖）
- 10. 15分钟后如果汤汁比较多，可以大火收一下汁，(注意不要收得太干)
- 11. 美味下饭的红烧带鱼烧豆腐出锅了