用料：
- 带尾鲜中虾
- 面粉
- 玉米淀粉
- 泡打粉
- 清水
- 烹调油
- 盐
- 白胡椒粉
- 清酒或黄酒
- 日本淡色酱油
- 柠檬汁
小贴士：
1、面糊要调制的稀稠合适，用手指蘸糊，感觉粘稠为好。
2、虾在剁筋时，以可斩段内筋为标准，切不可切透，刀深2毫米为宜，然后再用刀背在虾身轻砸一遍，使肉质松散，易熟，而不易变形。
3、在炸虾时，要把糊裹匀，一条一条的放入锅中，切不可大把抓或炸得过多，虾在油锅中要不挤不沾为最好。
4、炸虾的颜色最为重要，成品要洁白透亮为最标准，因此，糊和油温要掌握好。此款油炸美食，虽属简单，但环节非常重要。
做法：
- 1. 主要原料。
- 2. 面粉淀粉混合，放入泡打粉2克。
- 3. 放入盐2克拌匀。
- 4. 在混合面粉里倒入清水合成面糊，要适当稠一些。
- 5. 再倒入15克橄榄油。
- 6. 用竹板把面糊充分搅匀备用。
- 7. 在鲜虾里放入1克盐码味。
- 8. 虾里面再放入白胡椒粉、黄酒，然后用手抓匀，腌制10分钟。
- 9. .....
- 10. 虾腌制10分钟后用清水冲净，用刀在虾的腹部轻剁数道，但不要切断，只把虾的内筋剁断即可，为的是在炸制的过程中不易卷曲变形，然后摘净虾线备用。
- 11. 炒勺上火注入烹调油，用中小火预热，使之受热均匀。
- 12. 用手指沾一点面糊滴入油锅中，面糊滴入油中能很快漂浮，证明油的温度已符合要求。
- 13. 然后，用手指捏住虾尾，沾匀面糊放入油锅开始炸虾，虾要一条一条的下锅。
- 14. 油的温度要始终保持在5-6成热。
- 15. 炸虾的标准，应以糊皮洁白焦脆透亮最为标准，如油温过高，可把火关小，或者离火数秒钟，总之，要把油温控制好。把炸好的虾，放入垫有吸油纸的盘中，去除多余的油脂
- 16. 盘中垫一张花垫纸，把炸好的虾要立体码放在盘中，再配以一小碟日本淡酱油，滴几滴柠檬汁，便可上桌食用。
- 17. 鲜虾天妇罗特点；皮色洁白、颜色透亮、外皮焦脆、虾肉鲜嫩、蘸汁食用、味道酥香。