鲜虾天妇罗的做法

• 1.主要原料。

• 2.面粉淀粉混合，放入泡打粉2克。

• 3.放入盐2克拌匀。

• 4.在混合面粉里倒入清水合成面糊，要适当稠一些。

• 5.再倒入15克橄榄油。

• 6.用竹板把面糊充分搅匀备用。

• 7.在鲜虾里放入1克盐码味。

• 8.虾里面再放入白胡椒粉、黄酒，然后用手抓匀，腌制10分钟。

• 9......

• 10.虾腌制10分钟后用清水冲净，用刀在虾的腹部轻剁数道，但不要切断，只把虾的内筋剁断即可，为的是在炸制的过程中不易卷曲变形，然后摘净虾线备用。

• 11.炒勺上火注入烹调油，用中小火预热，使之受热均匀。

• 12.用手指沾一点面糊滴入油锅中，面糊滴入油中能很快漂浮，证明油的温度已符合要求。

• 13.然后，用手指捏住虾尾，沾匀面糊放入油锅开始炸虾，虾要一条一条的下锅。

• 14.油的温度要始终保持在5-6成热。

• 15.炸虾的标准，应以糊皮洁白焦脆透亮最为标准，如油温过高，可把火关小，或者离火数秒钟，总之，要把油温控制好。把炸好的虾，放入垫有吸油纸的盘中，去除多余的油脂

• 16.盘中垫一张花垫纸，把炸好的虾要立体码放在盘中，再配以一小碟日本淡酱油，滴几滴柠檬汁，便可上桌食用。

• 17.鲜虾天妇罗特点；皮色洁白、颜色透亮、外皮焦脆、虾肉鲜嫩、蘸汁食用、味道酥香。