清蒸笋鲈鱼的做法

做法：

• 1. 原料、调料备好。
• 2. 鲈鱼洗净沥干水份，将鱼脊骨处切开（防止蒸熟后变形）。
• 3. 芦笋洗净，大葱、姜切丝，蒜剁茸，枸杞泡发洗净备用。
• 4. 芦笋切成适合的长段，码入盘中。
• 5. 将鱼放在芦笋段上，鱼腹内纳入葱、姜丝和蒜茸，鱼身均匀摸上盐，腌制20分钟。
• 6. 锅内烧开水，把鱼放入，大火蒸7分钟。
• 7. 关火后，蒸好的鲈鱼放上葱丝和枸杞，淋上酱油，虚蒸5分钟取出。
• 8. 另锅烧明油，将烧热的明油淋在鱼身上即可食用。