爆炒小螺的做法

做法：

• 1. 备洗好小螺。
• 2. 备洗切好菜脯,尖椒,老姜及蒜头。
• 3. 炒锅烧适量清水备用。
• 4. 烧至清水滚开。
• 5. 加入小螺微焯。
• 6. 加入适量料酒去腥。
• 7. 汤水再次开后，就将小螺出锅沥水备用。
• 8. 原锅坐回炉上，热锅加入适量油。
• 9. 加入椒末，姜末，蒜头，菜脯爆香。
• 10. 加入焯好的小螺爆炒。
• 11. 再次加入适量料酒。
• 12. 适量酱油。
• 13. 再加入半小碗清水，煮至汤汁微收时。
• 14. 加入葱段，拌炒入味出香既可。
• 15. 一盘爆炒小螺完成。