红豆沙蜂蜜蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 红豆洗净泡水2小时后，重新注入略淹过红豆一公分高的水，放入大同电锅内，外锅加两杯水煮软(用手指轻捏即可以把红豆捏碎的程度)。稍凉后以果汁机打成泥，再倒入锅中加糖小火熬煮到汤汁略收即可。(放凉后放入冰箱，豆沙会再更干些)
• 2. 取钢盆打入两颗蛋打散，依序再加入糖、橄榄油、蜂蜜、水拌匀(每样拌匀后再加入下一样)，最后将所有粉类混合后筛入拌好的湿料中，用橡皮刮刀沿盆边以画圆方式拌匀，倒入折成长形的防沾烤纸中，以预热至170度的烤箱烤10~15分钟至蛋糕熟即可取出，撕开烤纸架高放凉。
• 3. 放凉的蛋糕上抹上豆沙后卷起，再用烤原烤纸包覆固定后，放入冰箱冷藏两小时定型，即可取出切片。