用料：
- 蛋白 3颗
- 低筋面粉 30克
- 杏仁片 130克
- 细白砂糖 50克
- 无盐融化奶油 40克
小贴士：
1、
2、烤箱款式不同，第一次试做需观察杏仁瓦片每一片的颜色、状态，视状况转炉烤。
3、若因烤箱烘烤不均，造成有些杏仁瓦片好了&没好，直接拿出也没关系，把较没变色挑出，直接放烤盘再次烘烤即可。
4、杏仁瓦片尽量用薄，且每一片状态都要差不多，避免厚薄不均，造成有的好有的没好程度差异太大。
做法：
- 1. 蛋白与糖一起打匀(不用很出力，只要划圈圈拌匀就可以，拌匀后蛋白自然有一些大泡泡)
- 2. 倒入融化奶油至蛋白与糖拌匀(热奶油要可隔水弄凉再加入)
- 3. 筛入低筋面粉，完成的面煳略带稠状(勿过度搅拌)
- 4. 倒入杏仁片拌匀(杏仁片均完全沾裹到面煳)
- 5. 放入冰箱60分钟(让搅拌完的原料凝固一点，在烤盘上比较好作业)
- 6. 烤盘上舖烘烤纸，取适量杏仁片在烤纸上摊平成薄片(烤箱可先预热至160度)
- 7. 放入烤箱烘烤，160度16分钟(烤到8分钟时，转炉一次，再烤8分钟)，杏仁瓦片中间趋于咖啡色即可。
- 8. 取出放凉