杏仁瓦片

杏仁瓦片
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食材用料

低筋面粉 30克
蛋白 3颗
杏仁片 130克
细白砂糖 50克
无盐融化奶油 40克

杏仁瓦片的做法

  • 杏仁瓦片的做法图解1

    1.蛋白与糖一起打匀(不用很出力,只要划圈圈拌匀就可以,拌匀后蛋白自然有一些大泡泡)

  • 杏仁瓦片的做法图解2

    2.倒入融化奶油至蛋白与糖拌匀(热奶油要可隔水弄凉再加入)

  • 杏仁瓦片的做法图解3

    3.筛入低筋面粉,完成的面煳略带稠状(勿过度搅拌)

  • 杏仁瓦片的做法图解4

    4.倒入杏仁片拌匀(杏仁片均完全沾裹到面煳)

  • 杏仁瓦片的做法图解5

    5.放入冰箱60分钟(让搅拌完的原料凝固一点,在烤盘上比较好作业)

  • 杏仁瓦片的做法图解6

    6.烤盘上舖烘烤纸,取适量杏仁片在烤纸上摊平成薄片(烤箱可先预热至160度)

  • 杏仁瓦片的做法图解7

    7.放入烤箱烘烤,160度16分钟(烤到8分钟时,转炉一次,再烤8分钟),杏仁瓦片中间趋于咖啡色即可。

  • 杏仁瓦片的做法图解8

    8.取出放凉

小贴士

1、


2、烤箱款式不同,第一次试做需观察杏仁瓦片每一片的颜色、状态,视状况转炉烤。

3、若因烤箱烘烤不均,造成有些杏仁瓦片好了&没好,直接拿出也没关系,把较没变色挑出,直接放烤盘再次烘烤即可。

4、杏仁瓦片尽量用薄,且每一片状态都要差不多,避免厚薄不均,造成有的好有的没好程度差异太大。

本菜谱由雨狐3上传

杏仁瓦片的家常做法

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