用料：
- 鲷鱼片 1小盒
- 姜 1块
- 葱 2根
- 米酒 1大匙
- 葱 1根
- 豆豉 1小碟
- 辣椒 2根
- 香菜 2根
- 酱油 1茶匙
- 糖 1小匙
- 油 2-3大匙
做法：
- 1. 豆豉洗净，加一点开水泡着备用。
葱切细丝；香菜、辣椒切末。 - 2. 蒸鱼准备:
盘底铺一层葱段、姜片，放上鱼片，鱼身上层再铺上葱段及姜片。淋上米酒，准备蒸鱼。 - 3. 水滚后放入蒸架，鱼片蒸约5-6分钟，鱼肉熟后取出。
若鱼片数量多，或使用大尾全鱼，蒸鱼的时间须延长，请自行斟酌。 - 4. 取一干净的盘，将鱼片依序放到盘中，淋上豆豉及泡豆豉水，在鱼身上依序铺上葱丝、香菜、辣椒末。
烧热沙拉油，最后将滚烫的油淋在葱丝等上即可。