剁椒豆豉清蒸鱼片的做法

• 1.豆豉洗净，加一点开水泡着备用。
  葱切细丝；香菜、辣椒切末。

• 2.蒸鱼准备:
  盘底铺一层葱段、姜片，放上鱼片，鱼身上层再铺上葱段及姜片。淋上米酒，准备蒸鱼。

• 3.水滚后放入蒸架，鱼片蒸约5-6分钟，鱼肉熟后取出。
  若鱼片数量多，或使用大尾全鱼，蒸鱼的时间须延长，请自行斟酌。

• 4.取一干净的盘，将鱼片依序放到盘中，淋上豆豉及泡豆豉水，在鱼身上依序铺上葱丝、香菜、辣椒末。
  烧热沙拉油，最后将滚烫的油淋在葱丝等上即可。