用料:
- 鲜鸡 半只
- 干香菇 6朵
- 红枣 8粒
- 虾米 50g
- 红枣 8粒
- 腊肠 1条
- 干荷叶 1块
- 葱白丝 2条
- 酱油 1汤匙
- 盐 半茶匙
- 蚝油 1茶匙
- 白砂糖 1茶匙
- 姜末 1片
- 料理酒 1茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 太白粉 2茶匙
- 麻油 少许
做法:
- 1. 预备材料。
- 2. 干荷叶洗净,放入沸水中汆烫一下,取出,沥干水分。
- 3. 干香菇浸泡,切去菇蒂;虾米洗净,浸泡半小时;红枣切半后去掉核,腊肠斜切成厚片,备用。
- 4. 鲜鸡洗净,切块,沥干水分。然后先加入酱油、蚝油、盐和糖抓匀,并腌15分钟后,再加入姜末、料理酒、胡椒粉和太白粉拌匀,最后先加麻油拌匀。
- 5. 然后将处理好的香菇、腊肠、红枣和虾米加入鸡块中稍作拌匀。
- 6. 准备一个蒸笼,把沥干水分的荷兰放上摊开。
- 7. 将拌好的材料全部放在荷叶上,再放上葱白丝,材料尽量不要叠很多层,然后用旁边的荷叶把材料包好。
- 8. 水烧开后,放人蒸锅里隔水蒸约25-30分钟后移出。
- 9. 揭开荷叶,可撒上少许青葱丝,即可食用。