香辣虾球的做法

做法：

• 1. 西兰花掰小朵洗净，芹菜洗净切成段，胡萝卜去皮切成片。
• 2. 虾仁用少量的盐、一汤匙料酒、胡椒粉、姜末抓匀腌10分钟。
• 3. 蒜拍碎，剩下的姜切片，红辣椒剪成段。
• 4. 打一个鸡蛋在虾仁里，抓匀。
• 5. 把虾仁放在面粉里裹上面粉。
• 6. 胡萝卜和西兰花用开水焯一下。
• 7. 捞出浸在冷水里。
• 8. 锅里倒入适量的油，烧至温热。
• 9. 放入虾仁小火炸至变色捞出。
• 10. 锅里的油重新烧热，倒入虾仁大火炸一分钟。
• 11. 炸好的虾仁捞出控油（炸好的虾球很诱人呢，忍不住吃了几个。
• 12. 锅中倒入一茶匙油，放入花椒、姜蒜、辣椒、芝麻小火炒香。
• 13. 放入生抽和火锅底料翻炒。
• 14. 倒入芹菜，炒至断生，放入盐、糖和鸡精调味。
• 15. 倒入炸好的虾球炒匀。
• 16. 放入焯好的西兰花和胡萝卜翻炒均匀，在撒些白芝麻，翻炒几下。
• 17. 虾球成品图。
• 18. 虾头剪去虾须和虾枪，清洗干净，控水。
• 19. 倒入盐、胡椒粉和料酒腌30分钟。
• 20. 锅中倒油大火烧热，放入虾头，炸熟，我炸了大概有5分钟。
• 21. 炸好的虾头捞出控油，拌上上孜然粉和椒盐装盘。
• 22. 炸的香酥的虾头做下酒菜或者小零食都很棒呢。