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卤牛腱的做法
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用料:
牛腱子
4颗
洋葱
1/2颗
八角
3颗
白胡椒粉,五香粉
少许
豆瓣酱
2-3大匙
干辣椒,花椒
适量
万用卤包
1包
酱油,冰糖
适量
姜片,蒜头
适量
青葱末
适量
沙拉油
少许
水
适量
小贴士:
1、
2、记得用文火去卤牛腱,让他慢慢卤,这样牛腱才好吃
3、卤过的卤汁可以拿来炖下次的卤品
做法:
1.
步骤1
首先先把洋葱下去过炒,牛腱要用水烫过
2.
步骤2
再加入姜片、蒜头、八角、干辣椒、花椒 一起炒出香味
3.
步骤3
然后加入其它的调味料,让他小滚一下至香气出来
4.
步骤4
加入半个锅子的水,让他滚
5.
步骤5
然后丢入卤包
6.
步骤6
接着把烫好的牛腱丢下去煮
7.
步骤7
盖上锅盖让他煮4-50分钟即可,这是卤20钟的牛腱,已经变小了唷~
8.
步骤8
再来是50分钟的牛腱, 已经缩到比原来少2/1以上啰~~
9.
步骤9
再来把他泡在卤汁中,冰个一天就可以拿出来切片享用啰~
10.
步骤10
我切了宜兰三星葱,是妈妈的大姐种的
11.
步骤11
切片上桌,上洒上青葱,淋上一点点的卤汁,美味又可口
12.
步骤12
牛筋的部份,已经烂透了,粉赞
13.
步骤13
卤完的卤汁,我把他用真空袋包好,放在冷冻,下次还可以继续使用