用料：
- 鲜蚵 300g
- 嫩豆腐 1盒
- 豆豉 30g
- 葱 半根
- 姜 少许
- 蒜 三瓣
- 辣椒 1根
- 【腌料】米酒 1小匙
- 【腌料】盐 少许
- 【腌料】太白粉 1小匙
- 【调味料】酱油膏 1.5大匙
- 【调味料】糖 1/2小匙
- 【调味料】白胡椒粉 1/4小匙
- 【调味料】盐 酌量
小贴士：
1、
2、 鲜蚵裹了太白粉过水汆烫后锁住蚵的鲜美滑嫩，而豆腐汆烫过较不会碎
3、 葱花是装盘后才洒，最好是用另外的砧板刀具来切哦
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 蚵以清水漂洗数次后沥干，以【腌料】拌匀，水滚先过水汆烫几秒(不用滚)捞出，豆腐切2~3公分块也过水汆烫捞出沥干
- 3.
- 4. 豆豉洗净挤干水份以1小匙米酒浸泡，葱切花、姜蒜辣椒切末
- 5. 锅热放1大匙油先炒香豆豉(挤干再入锅)
- 6. 再放姜蒜辣椒末炒到飘出香味来
- 7. 放入豆腐轻轻拌炒一下加入【调味料】和泡豆豉的米酒，拌炒到豆腐上色
- 8. 倒入鲜蚵加1大匙(15cc)开水略煨煮一下就完成了
- 9. 装盘后洒上一点葱花