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蔓越莓栗子起司卷的做法

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  • 用料:

  • 蔓越莓干  1小碗
  • 高筋面粉  250克
  • 低筋面粉  100克
  • 室温牛奶  170CC
  • 起司丁  1碗
  • 栗子酱  1小碗
  • 奶油  适量
  • 粉糖  适量
  • 生鸡蛋(中)  1粒
  • 无盐奶油  25克
  •  1小匙
  • 砂糖  1大匙
  • 快速酵母  5克

做法:

  • 1. 蔓越莓干前一天先泡在莱蒙酒中备用。
    制作面团:将面团材料放入面包机中搅拌,中途加入蔓越莓干,完成第一次发酵。(约1小时)
  • 2. 将面团分成一半,用手轻压排气,整成圆型,静置约20分钟。
  • 3. 将其中一团,撖成约宽25公分,长约20公分的面皮,厚度约0.5公分。上面抺上一层奶油,再抺上栗子酱,上面撒上起司丁。
  • 4. 然后从25公分的那一面开始卷,卷成长条型之后,封口的地方捏紧收口。用刀子切成8等分。封口的地方再捏一下。侧面朝上放在铝箔纸上,用手掌轻压一下。
  • 5. 表面喷些水之后,放入微波炉或烤箱里面(不开电源)进行第二次发酵(约50分)。
  • 6. 烤箱预热190度。
    表面涂上蛋液后,再喷些水,放入烤箱,190度,烤25分钟。
  • 7. 烤好的面包上撒些粉糖,完成。
  • 8. 另外一份面团做成吐司。重覆步骤3,然后卷成约30公分长的长条型。用刀切成2条。
  • 9. 编成辫子状,对折。
  • 10. 放入面包机,进行1小时发酵,然后烤约30分钟。
  • 11. 吐司完成。