用料:
- 在来米粉 600克
- 培根 适量
- 干香菇 数朵
- 红萝卜 适量
- 火腿 适量
- 油葱酥 少许
- 白胡椒粉 少许
- 盐 适量
- 酱油 少许
做法:
- 1. 准备相关材料。
- 2. 将高丽菜清洗干净切丝;红萝卜洗净切丝;干香菇泡软后切碎;培根与火腿切碎;再来米粉加水(粉3:水5)搅拌均匀备用。
- 3. 将香菇、培根与火腿放入油锅中爆香。
- 4. 然后加入少许油葱酥拌炒均匀。
- 5. 将高丽菜与红萝卜丝放进去一起拌炒均匀。
- 6. 倒入约500毫升的清水或是高汤,闷煮至高丽菜与红萝卜丝开始软化,加入适量的盐与少许酱油、白胡椒粉。
- 7. 将再来米浆倒入锅中与材料拌炒,记的别用太大火,否则会有焦味。
- 8. 拌炒到再来米浆呈煳状,关闭炉火。
- 9. 蒸笼舖上料理用的玻璃纸(杂货店、卖场、传统市场都有卖),将拌炒好的再来米将放入蒸笼,蒸笼的周围放上数根通气用竹筒,这样子蒸气才可以上下对流。
- 10. 锅子放入约2/3的水,放上蒸笼盖上蒸笼盖。
- 11. 先以大火水滚了之后开中火,约40~60分钟后就完成。