用料:
- 在来米 一斤600克
- 萝卜丝 1500克
- 干香菇 15朵
- 干虾米 15克
- 绞肉 300克
- 油葱酥 3大匙
- 水 1000cc
- 香菇水 800cc
- 酱油 3大匙
- 白胡椒粉 一匙
- 盐 适量
做法:
- 1. 把在来米洗净,泡水泡一晚
- 2. 香菇洗净,泡水备用
(泡过的香菇水要留着用) - 3. 虾米洗净,泡水备用
- 4. 萝卜刨丝备用
- 5. 将泡过的在来米加入香菇水(800cc)打成米浆(香菇水不够则以清水代替)
- 6. 打到变成这么细,完全看不到米粒为止
- 7. 取一锅丢入油葱酥爆香,接着丢入虾米爆香,炒个一分钟后,换丢入切片的香菇爆香;等到香气有了,取一小碗放凉备用
- 8. 将刚才爆香的配备用切碎机切碎(可切可不切)
- 9. 同一锅(锅子不用洗),丢入饺肉炒半熟后加入刚切碎的爆香配料
- 10. 接着再加入萝卜丝一起拌炒,炒至萝卜丝软为止,接着加入1000cc的水煮滚约三分钟后加入调味料
- 11. 把刚才打的米浆慢慢的加入锅中(要边搅拌才不会整个黏在锅底)
- 12. 拌成黏稠状后就熄火了,取一锅子倒入,接着放进电锅蒸(必须要蒸两次才行)
- 13. 蒸好后,必须放凉(最少要五个小时以上才行唷)再放入盘子上