用料:
- 旗鱼皮 150克
- 板豆腐 1块
- 芫荽 适量
- 味噌 适量
- 青葱 1根
- 蒜苗 1/2根
- 盐 少许
做法:
- 1. 将整片的旗鱼皮切成柳条状。(若是鱼贩已经切好,可以省去此步骤)。
- 2. 煮一锅水,水滚了之后关掉炉火,将切好的旗鱼皮放入汆烫去腥(若是买已经处理好的,可以省去此步骤),沥干水分备用。并且准备相关材料。
- 3. 板豆腐切成小方块;芫荽与青葱切细;蒜苗切半,只取蒜青这段斜切成丝状。
- 4. 汤锅加入适量的清水或高汤,加入适量的味噌搅拌至完全溶解。
- 5. 放入豆腐与旗鱼皮,汤沸腾时转小火,加入少许的盐调味。
- 6. 旗鱼皮完全熟了之后,加入切好的芫荽、葱花与蒜苗,就可以关闭炉火起锅上桌。