用料:
- 蛋黄 5颗
- 细砂糖 10g
- 橄榄油 40g
- 低筋面粉 90g
- 牛奶 50cc
- 桑葚果粒 60g
- 桑葚汁 20g
- 蛋白 5颗
- 柠檬汁 1t
- 细砂糖 50g
做法:
- 1. 所有材料都先秤好,低筋面粉先筛好,烤箱也先预热在160度
- 2. 蛋白霜的食材
- 3. 先将蛋黄与细沙糖搅拌均匀,再加上橄榄油拌匀,牛奶和面粉也分次交换加入与拌匀。
最后加入果粒拌匀。 - 4. 蛋白先打出一些泡沫,再分次加入柠檬汁与细砂糖。再将蛋白打至挺立的蛋白霜。
- 5. 将1/3的蛋白霜加入面煳中以拌切的方式搅拌均匀,再全部倒入剩馀的蛋白霜,轻轻的混和均匀,再将桑葚汁倒入,只需搅拌几下。
- 6. 将搅拌好的面煳倒进8吋的模具中,再敲几下让大泡泡消泡。
再放进已预热好的烤箱中,以160度c烤个50分钟即可。 - 7. 烤好的蛋糕赶紧取出,倒扣待凉。
完全凉透的蛋糕用手压蛋糕边缘,即可脱模了。