用料：
- 鲜鲍鱼
- 小棠菜
- 南瓜
- 姜
- 鲍鱼汁
- 上汤
- 淀粉
- 盐
小贴士：
1、*一定要用牙刷洗净黑边，去除肚肠。
2、小棠菜焯水的时候要加盐，焯水后必须放入凉水中，这样可以保持菜色的脆绿。
3、*焯水的时候*身往内卷即可，焯水后放入凉水中可以使口感更脆爽。
4、*汁里有咸味，煮*的时候盐不易放太多，要不然*过咸就不鲜了。
做法：
- 1. 材料备好。
- 2. 鲍鱼用牙刷洗净黑边，去除肚肠（买回来的时候，我已叫商家将鲍鱼肉和壳分开）。
- 3. 将鲍鱼切成十字刀花待用。
- 4. 南瓜洗净去皮，切成薄片上蒸锅蒸软，然后压成泥加入清水煮成浓稠的南瓜汁。
- 5. 姜切成粒，上汤、南瓜汁、鲍鱼汁、水淀粉备好。
- 6. 锅下适量清水烧开后，放入1茶匙盐，再放入小棠菜焯烫。
- 7. 小棠菜捞起后，再放入鲍鱼焯水，鲍鱼身往内卷即可。
- 8. 将小棠菜和鲍鱼分别放凉水中。
- 9. 另锅下油爆姜粒，然后把鲍鱼放入，倒入上汤、2汤匙鲍鱼汁和1/2茶匙盐。
- 10. 煮两分钟，再盖上盖焖一分钟，让鲍鱼入味。
- 11. 另起锅倒入南瓜汁、2汤匙鲍鱼汁和1/2茶匙盐。
- 12. 淋入水淀粉，搅拌均匀，烧至微开即可。
- 13. 依次将小棠菜和鲍鱼摆入盘中，再淋上南瓜汁。