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滑蛋牛肉的做法
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用料:
牛肉
近300g,逆纹切薄片
蛋
4颗,打散后加少许盐、糖调味一点点就好,肉有腌料
蒜头
适量,切末
姜
适量,切末
太白粉水
适量
麻油
蚝油
米酒
白胡椒
五香粉
太白粉
做法:
1.
牛肉用腌料抓过,进冰箱腌20分钟 锅烧热,油热大火快速拌炒肉片至6分熟后捞起
2.
原锅加一点点油依序爆香姜末及蒜末,加入太白粉水至略滚 倒入6分熟的肉片,倒入蛋汁,用筷子或锅铲轻轻拨蛋 (喜欢大片的蛋就不要拨动太多,我喜欢碎的) 蛋成形马上熄火,肉的馀热还会继续煮熟它,火开太久蛋会老。