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  • 用料:

  • 牛肉  近300g,逆纹切薄片
  •  4颗,打散后加少许盐、糖调味一点点就好,肉有腌料
  • 蒜头  适量,切末
  •  适量,切末
  • 太白粉水  适量
  • 麻油
  • 蚝油
  • 米酒
  • 白胡椒
  • 五香粉
  • 太白粉

做法:

  • 1. 牛肉用腌料抓过,进冰箱腌20分钟 锅烧热,油热大火快速拌炒肉片至6分熟后捞起
  • 2. 原锅加一点点油依序爆香姜末及蒜末,加入太白粉水至略滚 倒入6分熟的肉片,倒入蛋汁,用筷子或锅铲轻轻拨蛋 (喜欢大片的蛋就不要拨动太多,我喜欢碎的) 蛋成形马上熄火,肉的馀热还会继续煮熟它,火开太久蛋会老。