四喜烤麸的做法

做法：

• 1. 香菇泡水、烤麸在水中挤压，沖洗几次，后挤干水分备用
• 2. 笋子切片后泡热水，之后再用冷水清洗。
  
  (会有这样的步骤是因为笋子不是买新鲜的回来自己煮，多多少少有点怪味或酸味。
  
  用热水烫过后再用冷水清洗把这些怪味去掉。
  
  如果在夏天笋子当季的时候买新鲜的笋子回来自己煮，就不用这道程序)
• 3. 葱切大段，葱白葱绿分开、姜与红萝卜切片、
  
  泡好的干香菇洗净皱褶内的脏污后一切四、烤麸对角切二、八角沖一下水备用
• 4. 取一锅，内放一大匙香油与炒菜油开中小火，油热后放入烤麸煎至表面焦香后取出吸油。
• 5. 同一锅，同样放入一匙香油与炒菜油后开中小火，放入姜片爆香至香味出来后，
  
  放入葱白煸炒至葱白变焦香。再放入葱绿、八角与香菇一起拌炒至香味出来。
• 6. 随后放入煎好的烤麸、红萝卜片与笋片一起拌炒个几下
• 7. 依序放入酱油、香菇素蚝油、盐与糖拌炒至酱香味出来。
  
  再加入刚刚泡香菇的香菇水约材料9分满，香菇水不够的话补自来水
• 8. 盖上锅盖，煮至水分收干后，再淋上一点点香油后即可盛盘上桌~
• 9. 虽然我已经减油，但因为烤麸需要油去煎香，所以还是需要放两大匙油。
  
  不过之后我有用餐巾纸把多馀油份吸掉，应该减去不少油。
  
  做好的成品每个材料都非常入味，冷冷地吃更好吃。
  
  很适合一次做多一点，放在冰箱里，想吃随时可以拿出来吃。
• 10. 这道菜不但味道好，配色也讨喜。
  
  觉得颜色还是不够，可加毛豆，更加漂亮。
  
  很适合拿来宴客。
  
  年节快到了，不妨来一道四喜烤麸当作冷前菜，应该很受欢迎~