四喜烤麸

四喜烤麸的做法
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健康功效

干香菇:补虚、健脾、化痰
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

食材用料

烤麸6小块
煮好的笋子中型3个
红萝卜片约10片
姜片3片
香菇素蚝油2大匙
1小匙

四喜烤麸的做法

  • 四喜烤麸的做法图解1

    1.香菇泡水、烤麸在水中挤压,沖洗几次,后挤干水分备用

  • 四喜烤麸的做法图解2

    2.笋子切片后泡热水,之后再用冷水清洗。

    (会有这样的步骤是因为笋子不是买新鲜的回来自己煮,多多少少有点怪味或酸味。

    用热水烫过后再用冷水清洗把这些怪味去掉。

    如果在夏天笋子当季的时候买新鲜的笋子回来自己煮,就不用这道程序)

  • 四喜烤麸的做法图解3

    3.葱切大段,葱白葱绿分开、姜与红萝卜切片、

    泡好的干香菇洗净皱褶内的脏污后一切四、烤麸对角切二、八角沖一下水备用

  • 四喜烤麸的做法图解4

    4.取一锅,内放一大匙香油与炒菜油开中小火,油热后放入烤麸煎至表面焦香后取出吸油。

  • 四喜烤麸的做法图解5

    5.同一锅,同样放入一匙香油与炒菜油后开中小火,放入姜片爆香至香味出来后,

    放入葱白煸炒至葱白变焦香。再放入葱绿、八角与香菇一起拌炒至香味出来。

  • 四喜烤麸的做法图解6

    6.随后放入煎好的烤麸、红萝卜片与笋片一起拌炒个几下

  • 四喜烤麸的做法图解7

    7.依序放入酱油、香菇素蚝油、盐与糖拌炒至酱香味出来。

    再加入刚刚泡香菇的香菇水约材料9分满,香菇水不够的话补自来水

  • 四喜烤麸的做法图解8

    8.盖上锅盖,煮至水分收干后,再淋上一点点香油后即可盛盘上桌~

  • 四喜烤麸的做法图解9

    9.虽然我已经减油,但因为烤麸需要油去煎香,所以还是需要放两大匙油。

    不过之后我有用餐巾纸把多馀油份吸掉,应该减去不少油。

    做好的成品每个材料都非常入味,冷冷地吃更好吃。

    很适合一次做多一点,放在冰箱里,想吃随时可以拿出来吃。

  • 四喜烤麸的做法图解10

    10.这道菜不但味道好,配色也讨喜。

    觉得颜色还是不够,可加毛豆,更加漂亮。

    很适合拿来宴客。

    年节快到了,不妨来一道四喜烤麸当作冷前菜,应该很受欢迎~

小贴士



烤麸不好买。
请到传统市场卖豆腐豆干的摊位问问,不一定每摊都有卖,需要多问几家

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