四喜烤麸

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健康功效

干香菇:祛风解毒
料酒:低蛋白质

食材用料

烤麸 200克
泡发的黑木耳 80克
泡发的黄花菜 50克
老抽 半汤匙
生抽 2汤匙
1茶匙
芝麻香油 1茶匙

四喜烤麸的做法

  • 四喜烤麸的做法图解1四喜烤麸

    1.香菇、黑木耳、黄花菜提前温水泡发备用

  • 四喜烤麸的做法图解2四喜烤麸

    2.花生米用热水浸泡,去红衣

  • 四喜烤麸的做法图解3四喜烤麸

    3.入锅,水煮至熟

  • 四喜烤麸的做法图解4四喜烤麸

    4.黄花菜切去根部

  • 四喜烤麸的做法图解5四喜烤麸

    5.打结

  • 四喜烤麸的做法图解6四喜烤麸

    6.装碗备用

  • 四喜烤麸的做法图解7四喜烤麸

    7.烤麸切约2厘米小块

  • 四喜烤麸的做法图解8四喜烤麸

    8.

  • 四喜烤麸的做法图解9四喜烤麸

    9.放盘中备用

  • 四喜烤麸的做法图解10四喜烤麸

    10.烤麸放入沸水中焯2分钟

  • 四喜烤麸的做法图解11四喜烤麸

    11.捞出

  • 四喜烤麸的做法图解12四喜烤麸

    12.用清水冲洗,轻轻捏挤,去水分

  • 四喜烤麸的做法图解13四喜烤麸

    13.厨房纸吸干水后备用

  • 四喜烤麸的做法图解14四喜烤麸

    14.锅中加多些的油

  • 四喜烤麸的做法图解15四喜烤麸

    15.烧至六成热,加入烤麸,小火煸去些水份

  • 四喜烤麸的做法图解16四喜烤麸

    16.

  • 四喜烤麸的做法图解17四喜烤麸

    17.改中火,炸至体积缩小表面略硬

  • 四喜烤麸的做法图解18四喜烤麸

    18.捞出沥油

  • 四喜烤麸的做法图解19四喜烤麸

    19.锅中留底油,炒香八角桂皮

  • 四喜烤麸的做法图解20四喜烤麸

    20.加入木耳、香菇、烤麸翻炒

  • 四喜烤麸的做法图解21四喜烤麸

    21.加糖、盐

  • 四喜烤麸的做法图解22四喜烤麸

    22.加料酒

  • 四喜烤麸的做法图解23四喜烤麸

    23.淋生抽、老抽

  • 四喜烤麸的做法图解24四喜烤麸

    24.翻炒上色,加入泡香菇的水

  • 四喜烤麸的做法图解25四喜烤麸

    25.加盖小火焖煮十五分钟

  • 四喜烤麸的做法图解26四喜烤麸

    26.加入黄花菜和花生米

  • 四喜烤麸的做法图解27四喜烤麸

    27.炒匀

  • 四喜烤麸的做法图解28四喜烤麸

    28.煮至汤汁收浓

  • 四喜烤麸的做法图解29四喜烤麸

    29.淋芝麻香油即可

  • 四喜烤麸的做法图解30四喜烤麸

    30.一道美味的四喜烤麸就做好了。

  • 四喜烤麸的做法图解31四喜烤麸

    31.我是糯米baby,来香哈一起交流吧!

小贴士

l、黄花菜泡发后打结,煮时不容易散,口感有
更紧实。
2、香菇选个头小的珍珠菇,味香。香菇清洗后,泡发的水留用。
3、烤麸焯水后用清水冲洗后捏挤去水份,这样可以去掉烤麸的酸涩味。
4、传统制作,烤麸可以整块放水中焯水,然后用手撕成小块,这样烤麸表面积相对较大,能充份吸收汁水,更入味。这里切成方块,成品美观些。
5、本帮菜都有些偏甜,本食谱糖量根据需要调整。

本菜谱由因子食味记上传

四喜烤麸的家常做法

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