四喜烤麸 是从哪里来的

四喜烤麸 是从哪里来的
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作者:素兰_KD

食材用料

1500g
1小匙

四喜烤麸 是从哪里来的的做法

  • 四喜烤麸 是从哪里来的的做法图解1

    1.加盐和面,硬点儿为好。

  • 四喜烤麸 是从哪里来的的做法图解2

    2.饧面半小时,加水没过面团。一个方向搅拌,旋转……

  • 四喜烤麸 是从哪里来的的做法图解3

    3.盛出的面粉水静置沉淀……面粉水盛出,用力洗面,洗四、五次以上,这个过程需要颇具耐心,且有技巧,否则,面筋不见了!

  • 四喜烤麸 是从哪里来的的做法图解4

    4.沉淀下来的面浆做面皮;浮在上面的水可以和面或者做汤,等等用途自己想……

  • 四喜烤麸 是从哪里来的的做法图解5

    5.余下的那是精华啊!不是谁都可以洗出来啊,面筋!小麦蛋白。捏在手里那个感觉劲儿道!弹性纤维蛋白……

  • 四喜烤麸 是从哪里来的的做法图解6

    6.加小苏打发酵半小时,上笼屉蒸三十分钟。

  • 四喜烤麸 是从哪里来的的做法图解7

    7.蒸熟了,烤麸出现了!

  • 四喜烤麸 是从哪里来的的做法图解8

    8.翻另一面儿瞧瞧吧

  • 四喜烤麸 是从哪里来的的做法图解9

    9.这是四喜烤麸的正宗原料啊!准备做四喜烤麸吧!
    把烤麸放在盆中,加水浸泡变软。放在水龙头下,边捏边冲洗3分钟。香菇,木耳和黄花菜洗净泡发。烤麸切成拇指大小的方块,水煮3分钟;花生煮10分钟,冷却。锅内热油,放入黄花菜,木耳、香菇、花生再放入煎好的烤麸,加生抽、老抽、 蚝油、料酒白糖盐,翻炒均匀。放适量水,炖煮几分钟,大火收浓汤汁,四喜烤麸OK!

小贴士

制作烤麸是个纯技术活啊!

本菜谱由素兰_KD上传

四喜烤麸 是从哪里来的的家常做法

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