用料：
- 烤麸 200克
- 泡发的黑木耳 80克
- 泡发的黄花菜 50克
- 干香菇 20克
- 花生米 50克
- 八角 2个
- 桂皮 1片
- 老抽 半汤匙
- 生抽 2汤匙
- 糖 1.5汤匙
- 盐 1茶匙
- 芝麻香油 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 油 适量
小贴士：
l、黄花菜泡发后打结，煮时不容易散，口感有
更紧实。
2、香菇选个头小的珍珠菇，味香。香菇清洗后，泡发的水留用。
3、烤麸焯水后用清水冲洗后捏挤去水份，这样可以去掉烤麸的酸涩味。
4、传统制作，烤麸可以整块放水中焯水，然后用手撕成小块，这样烤麸表面积相对较大，能充份吸收汁水，更入味。这里切成方块，成品美观些。
5、本帮菜都有些偏甜，本食谱糖量根据需要调整。
做法：
- 1. 香菇、黑木耳、黄花菜提前温水泡发备用
- 2. 花生米用热水浸泡，去红衣
- 3. 入锅，水煮至熟
- 4. 黄花菜切去根部
- 5. 打结
- 6. 装碗备用
- 7. 烤麸切约2厘米小块
- 8.
- 9. 放盘中备用
- 10. 烤麸放入沸水中焯2分钟
- 11. 捞出
- 12. 用清水冲洗，轻轻捏挤，去水分
- 13. 厨房纸吸干水后备用
- 14. 锅中加多些的油
- 15. 烧至六成热，加入烤麸，小火煸去些水份
- 16.
- 17. 改中火，炸至体积缩小表面略硬
- 18. 捞出沥油
- 19. 锅中留底油，炒香八角桂皮
- 20. 加入木耳、香菇、烤麸翻炒
- 21. 加糖、盐
- 22. 加料酒
- 23. 淋生抽、老抽
- 24. 翻炒上色，加入泡香菇的水
- 25. 加盖小火焖煮十五分钟
- 26. 加入黄花菜和花生米
- 27. 炒匀
- 28. 煮至汤汁收浓
- 29. 淋芝麻香油即可
- 30. 一道美味的四喜烤麸就做好了。
- 31. 我是糯米baby，来香哈一起交流吧!