用料：
- 杏鲍菇 600g
- 姜 6片
- 辣椒 1根
- 九层塔 适量
- 蒜头 6颗
- 葱 1支
- 麻油 1小匙
- 沙拉油 1小匙
- 冰糖 1小匙
- 酱油 1小匙
- 米酒 1小匙
- 水 2小匙
- 乌醋 1小匙
小贴士：
杏鲍菇过油或川烫主要目的是为了除去杏鲍菇中的水分
做法：
- 1. 杏鲍菇切滚刀块，姜切片，辣椒切菱形片，蒜头切片，葱切段
- 2. 杏鲍菇过油或川烫捞起备用
- 3. 起干锅，加入麻油再放入姜片爆香后再加入蒜头、葱段爆香
- 4. 杏鲍菇加入炒香，再加入冰糖、酱油、米酒、水、乌醋等待收汁
- 5. 最后加入九层塔即可
杏鲍菇过油或川烫主要目的是为了除去杏鲍菇中的水分