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曼越莓乳酪贝果的做法
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用料:
高筋面粉
270g
速发酵母
3g
低筋面粉
30g
蜂蜜
15g
橄榄油
7g
盐巴
6g
牛奶
225
曼越莓
100g
奶油起司
100g
小贴士:
每ㄧ款面粉的吸水度都不同,请依自己面团的柔软度为基准
做法:
1.
首先将除了橄榄油及曼越莓、奶油起司之外的材料全部揉成团
2.
面团成形后在加入橄榄油
3.
放置发酵40分钟
4.
将面团分为6份、滚圆在松弛15分钟
5.
把面团桿成牛舌饼形状,包入曼越莓干和拨碎的奶油起司
6.
准备一锅水,加入20g的糖煮滚关小火
7.
将包好的贝果放入糖水每面烫约20秒
8.
烤箱预热220度
9.
在贝果表面刷上牛奶、或是蛋白帮助表面上色亮亮的
10.
放入烤箱烤约10分钟再拿出调头在烤15分钟即可出炉