麻辣鸡的做法

做法：

• 1. 鸡洗净斩小段。
• 2. 加盐、鸡粉、葱丝、姜丝、料酒1大勺腌20分钟。
• 3. 准备好配料：葱切段、将姜蒜小米椒切碎，准备花椒1茶匙。
• 4. 炒锅里放少量油，烧热，将图3中的配料倒入炒香。
• 5. 加1大勺料酒和豆瓣酱炒匀。
• 6. 再倒入鸡块炒匀，加胡椒粉和酱油。
• 7. 再放酱油，放一小碗水，加冰糖。
• 8. 再加一小碗水，大火烧开，转小火煮。（我用的是鸡腿，比较容易熟，如果是整鸡，最好入压力锅压制，传统的压力锅烧开后排气5-6分钟即可）。
• 9. 汤汁开始变浓了，转大火收汁。
• 10. 直至汤汁很浓、均匀裹在鸡块上即可。