用料：
- 中筋面粉 7大匙
- 玉米粉 2大匙
- 蛋 4颗
- 青菜.起司.鲔鱼... 随意
- 盐或鸡粉 适量
- 胡椒 少许
- 水 200ml
- 葱 1支
小贴士：
**玉米粉可换太白粉
**7匙中粉+2匙玉米粉口感软嫩适合小人.大人版的想要Q软口感可以用8匙中粉+2匙玉米粉(水量不变)
**粉类的1大匙不用刻意刮平.但也不用过尖
**配料可以自行变化.如..青菜.起司.....
**没有量水杯.可用量米杯替代(约1杯又1/3杯)..量米杯9分满约150ml
做法：
- 1. 材料先混合(水除外).混合后先倒入100ml的水调成均匀的煳状.再将剩下的水加入稀释(这样比较不会结块).面煳完成.备用
- 2. 锅内(少许油)加入1汤勺的面煳(微火入锅.汤勺尽量接近锅面.维持一个点缓缓倒入粉浆.粉浆倒完后再将火源调整大一些.这样的饼皮比较圆.较漂亮.)
- 3. 下锅后不要急着翻面.等饼皮可以自由摇动时.就可轻松翻面了(金黄面为焦脆.微黄则软嫩.依个人喜好.自行拿捏翻面时机))
- 4. 将蛋打成蛋液+适量葱花.平铺在饼上.再翻面煎(也可将饼皮掀开.蛋液入锅内.饼在盖上去)
- 5. 蛋液煎30秒后.即可将蛋饼由外向内(折两次成3折状).卷煎完成
- 6. 配料可以自行变化..青菜.起司.鲔鱼..肉松....
- 7. 起锅.剪(切)小块盛盘.上桌~