嫩蛋饼

嫩蛋饼
7477浏览 / 0收藏

食材用料

中筋面粉 7大匙
玉米粉 2大匙
4颗
青菜.起司.鲔鱼... 随意
200ml
盐或鸡粉 适量

嫩蛋饼的做法

  • 嫩蛋饼的做法图解1

    1.材料先混合(水除外).混合后先倒入100ml的水调成均匀的煳状.再将剩下的水加入稀释(这样比较不会结块).面煳完成.备用

  • 嫩蛋饼的做法图解2

    2.锅内(少许油)加入1汤勺的面煳(微火入锅.汤勺尽量接近锅面.维持一个点缓缓倒入粉浆.粉浆倒完后再将火源调整大一些.这样的饼皮比较圆.较漂亮.)

  • 嫩蛋饼的做法图解3

    3.下锅后不要急着翻面.等饼皮可以自由摇动时.就可轻松翻面了(金黄面为焦脆.微黄则软嫩.依个人喜好.自行拿捏翻面时机))

  • 嫩蛋饼的做法图解4

    4.将蛋打成蛋液+适量葱花.平铺在饼上.再翻面煎(也可将饼皮掀开.蛋液入锅内.饼在盖上去)

  • 嫩蛋饼的做法图解5

    5.蛋液煎30秒后.即可将蛋饼由外向内(折两次成3折状).卷煎完成

  • 嫩蛋饼的做法图解6

    6.配料可以自行变化..青菜.起司.鲔鱼..肉松....

  • 嫩蛋饼的做法图解7

    7.起锅.剪(切)小块盛盘.上桌~

小贴士



**玉米粉可换太白粉
**7匙中粉+2匙玉米粉口感软嫩适合小人.大人版的想要Q软口感可以用8匙中粉+2匙玉米粉(水量不变)
**粉类的1大匙不用刻意刮平.但也不用过尖
**配料可以自行变化.如..青菜.起司.....
**没有量水杯.可用量米杯替代(约1杯又1/3杯)..量米杯9分满约150ml

本菜谱由老猫1上传

嫩蛋饼的家常做法

全部
回到顶部