用料：
- 油皮
- 肉馅
- 姜葱水
- 盐
- 黄酒
- 油
小贴士：
1：复炸一次可以让油皮卷更酥脆。
2：上桌前可以配炸过的甜面酱蘸着吃别有风味。
3：肉馅不要抹的太厚，不然容易破。
4：在卷的时候不要卷的太紧，不容易炸透，也不易太松，容易散。
做法：
- 1. 将油皮在水中泡发半天。
- 2. 准备肉馅，倒入泡过姜葱的水两勺，盐适量，黄酒一小勺。
- 3. 搅拌均匀成稀糊状。
- 4. 油皮捞出，轻轻挤出水分，将两张油皮相叠放在砧板上。
- 5. 将肉馅用筷子轻轻推满在油皮上。
- 6. 切去边角不整齐的部分，将油皮轻轻卷成一卷，最外面一层粘少许清水粘牢。
- 7. 切成均匀的长条。
- 8. 锅内烧油至五成热，将油皮卷用漏勺轻轻放入锅中炸两分钟。
- 9. 将所有的油皮卷炸一次捞出。
- 10. 待锅中油烧到七八成热的时候将炸好的油皮卷再倒入锅内，复炸至表面金黄即可。