用料：
- 粗拉面 150g
- 去骨鸡腿 1支
- 上海小白菜 随意
- 猪骨 2枝
- 鸡脚 2枝
- 葱 3支
- 白汤约 700cc
- 水 4000c.c
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 胡椒 适量
做法：
- 1. 深锅放进猪大骨,鸡爪,葱,姜,足够的水开大火至沸腾,捞去
水面上的泡沫 - 2. 继续滚火不要关小,煮约六小时未凉前用网过滤,此时汤色呈白浊,水的份量剩一半.
- 3. 去骨鸡腿投入热水中汆烫片刻,捞出沖洗冷水备用.
- 4. 拉面条投入热水中煮,片刻即捞出待用.
- 5. 取一砂锅放一匙油煸葱至焦香,置入白汤烧开放入面条
- 6. 上摆鸡腿盖上锅盖同煮,至鸡腿熟软,入调味料,上海小白菜即完成了.